Винные Шкафы Climadiff

Climadiff - специалист №1 на рынке винных шкафов во Франции - компания объединяющая две культуры: профессиональные технические знания и страстную любовь к вину

            Созданная в 1997 году компания Climadiff стала важным игроком на рынке бытовой техники и быстро сосредоточила свои знания в области разработки, производства и продаж оборудования для хранения вина. Компания Climadiff одна из первых предвидела возникновение новых потребностей на рынке винных шкафов, приняла на себя ведущую роль в этом сегменте, шагая в ногу с любителями и экспертами в области хранения вина, оправдывая их ожидания разработками широкого ассортимента этого оборудования очень высокого качества по конкурентоспособным ценам.

 Hаследие компании строится на 200-летних винодельческих традициях.

            Благодаря семье основателя и главного исполнительного директора компания Climadiff неразрывно связана с Château St. Martin, одним из редких Сrûs Сlassés в Провансе.. Прямые потомки виноделов и  последователи традиций, которые бережно сохранялись на протяжении 30 поколений с 1740 года, передают исключительные знания о вине и понимание его секретов созревания и сохранения разработчикам винных шкафов.

Винные шкафы Climadiff созданы в сердце одного из самых красивых винодельческих регионов Франции - Côtes de Provence

            Компания Climadiff находится в Марселе, крупнейшем торговом порту Средиземного моря.. Здесь находятся и дизайн-бюро, и технические специалисты, и группа продаж компании - все до безумия влюбленные в вино и в свое дело. Поскольку любители и профессионалы - ценители вина получают огромное удовольствие и удовлетворение от разработанных ими винных шкафов инновационного дизайна и высокого качества.

Компания Climadiff очень уважительно относится к вину.

:Декларация о правах винной бутылки от CLIMADIFF:

Из этого следует, что настоящие винные шкафы, особенно те, которые созданы для созревания вина, должны гарантировать идеальные условия, обеспечиваемые традиционными подземными винными погребами: необходимую и постоянную температуру и уровень влажности, чистый воздух, темноту и абсолютное спокойствие бутылок с вином. Если у вас нет такого естественного винного погреба, наилучшим решением является "искусственный" винный погреб.. Только помните: простой холодильник или помещение с бытовым кондиционером, оборудованное деревянными стеллажами или ячейками и другими винными аксессуарами не являются альтернативой винному погребу.. Взросление вина и его хранение, пока оно не достигло полной зрелости, смогут обеспечить только созданные специально для этого винный шкаф или винный погреб, оборудованный стеллажами из камня, обожженной глины или туфа с климатической дверью или климатическим оборудованием (винным кондиционером).

И при этом должны соблюдаться…

5 золотых правил хранения вина.

Постоянная температура

            Температура в винном погребе или в винном шкафу,  предназначенном для длительного хранения вина и его созревания должна быть постоянной, её величина должна быть в диапазоне от 12°С до 14°C.. В холодном погребе, сложный процесс взросления вина замедляется. Процесс старения прекращается, если ситуация не изменяется в течение длительного времени. В теплом винном погребе процесс созревания ускоряется. Если температура остается повышенной слишком долгое время, вино в конечном итоге разрушается, так и не достигнув своего пика и не развив свой полный потенциал. Но самое главное заключается в том, чтобы поддерживать температуру постоянной. Фактически, особенно вредными являются частые и резкие изменения температуры, поскольку именно они «убивают» живость вина.

Необходимый уровень влажности

            Букет вина развивается только при полном отсутствии кислорода, а это значит, что пробка должна быть эластичной и не пропускать воздух. Бутылку необходимо хранить «лежа», чтобы пробка всегда была в контакте с вином и сохраняла свои свойства с течением времени. Кроме того, средний уровень относительной влажности воздуха в погребе должен быть выше 50%. Если влажность воздуха держится ниже 50% в течение слишком долгого времени, то пробки, скорее всего, усохнут, а воздух начнет просачиваться между пробкой и горлышком бутылки и окислять вино. Значительно более высокий уровень влажности воздуха - более 80% не повредит вину, но может испортить этикетки. А в реальном винном погребе должен быть гарантированный средний уровень относительной влажности в диапазоне от 50% до 75%, в то же время необходимо исключить присутствие зон со стоячей водой, в которых могут развиваться бактерии и неприятные запахи.

Чистый воздух

.Для предотвращения проникновения посторонних запахов в бутылки с вином, настоящий винный погреб должен поддерживать совершенно здоровую атмосферу для вина.. Для достижения этой цели, винный шкаф, предназначенный для старения вина, должен иметь фильтр для очистки воздуха из активированного угля, обеспечивая устранение посторонних запахов и регулирования уровня влажности.

Отсутствие света

             Свет увеличивает скорость  протекания окислительно-восстановительных реакций в вине, которые не дают вину развиваться естественным путем, а ускоряют процесс старения.. Вот почему вина, которые имеют потенциал для хранения, продаются в бутылках из темного стекла.. Тем не менее, эта мера предосторожности не достаточно эффективна для того, чтобы исключать влияние ультрафиолетовых лучей. Настоящий винный шкаф должен иметь глухую дверь в целях исключения воздействия света. Если же вы всё-таки хотите хранить вино в винном шкафу со стеклянными дверьми, то стеклопакеты должны иметь эффективную антиультрафиолетовую защиту. Подсветка, которая используется в обычных холодильниках, а также применение неоновых ламп для интерьерной подсветки должно быть абсолютно исключено.

Отсутствие вибрации

            Даже самые незначительные вибрации могут разрушить вино.. Кроме того, вибрации нарушают медленное формирование естественных отложений, в результате чего остаются частицы, взвешенные в вине. Если даже молодые вина, являющиеся более устойчивыми к вибрациям, приобретают дефекты, то зрелые вина, которые, как правило, являются самыми ценными и дорогими, могут непоправимо пострадать. Следовательно, настоящий винный шкаф не должен нарушать спокойствие вина.. Для достижения этой цели, винный шкаф должен быть оснащен эффективной системой демпфирования для защиты бутылок от вибрации.. Для старения вина, лучше не использовать винные шкафы с механическими системами циркуляции воздуха, которые являются еще одним источником вибрации.

Ваш альтернативный винный погреб - винный шкаф Climadiff –

призван предоставить Вам уникальное удовольствие от созревающего вина, полное развитие   потенциала которого из года в год обеспечивает хранение бутылок в оптимальных условиях.. А соответствующее управление вашим винным шкафом может повысить удовольствие от создания винной коллекции.

Выбор правильного расположениявинного шкафа

            Climadiff предлагает вам большую гибкость в выборе места установки винного шкафа, благодаря тщательно продуманному дизайну со сплошными или со стеклянными дверьми, наличию системы «ЗИМА», адаптирующей винные шкафы к помещениям с  температурой чуть выше 0°C.. Тем не менее, лучше избегать хранения вина в винном шкафу, расположенном в зоне прямых солнечных лучей, вблизи отопительных систем или вблизи мест хранения нефтепродуктов и красок, которые могут испортить ваши вина.

Управление процессом старения вина

.            Ценители вина могут воспользоваться различием температуры в разных зонах винного шкафа для управления процессом старения в зависимости от ожидаемой даты его употребления.. Зоны с температурой от 10°C до 14°C соответствуют температурному диапазону в лучших подземных погребах для нормального процесса созревания вин. Процесс созревания ускоряется,  если бутылка находится в более «теплых» зонах (температура выше 14°С), и замедляется в более прохладных зонах (температура ниже 10°С). Однако не стоит сильно влиять на этот процесс.

Ведение регистра вина вашего винного шкафа

            С годами ваша винная коллекция будет расти.. Большая коллекция может содержать несколько сотен бутылок.. Поэтому необходимо записывать информацию о вине в регистре - реальной "памяти" Вашего винного погреба. Винные шкафы Climadiff со сплошными дверьми имеют комплексный регистр на внутренней стороне двери (инновация компании Climadiff).. При отсутствии такого комплексного регистра, информация о вине должна быть сохранена в альтернативном винном регистре.. Регистр используется для записи следующей информации для каждого вина: Дата, Количество бутылок, Год производства, Идеальный год потребления (по оценкам на сегодняшний день), Закупочная цена (по желанию) и, конечно, Местоположение бутылки в шкафу.. Вы также можете добавить другую информацию, такую как ваши дегустационные комментарии.

Рекомендации Climadiff

           Как правило, вина богатые танинами подают при более высоких температурах. Наоборот, легкие и фруктовые вина подают более холодными.. После розлива вино быстро нагревается в бокале, потому что температура в помещении, как правило, выше, чем идеальная температура для его подачи. .Летом лучше всего вино подавать на 1-2°C ниже соответствующей рекомендуемой температуры, потому что она достигнет идеального значения  в течение нескольких секунд. Рука передает температуру тела и нагревает вино.. По этой причине лучше всего держать бокал с вином за ножку.

Красное, белое или розовое, сладкое, элегантное игристое, легкое фруктовое или мощное с сильными танинами и плотной структурой …

Каждое вино имеет свою специфическую  температуру подачи, при которой оно в полной мере раскрывает свой аромат и букет.

В линейке Climadiff есть винные шкафы, специально разработанные для сервировки вина. Это - двухзонные, трехзонные и мультитемпературные шкафы. Двухзонные и трехзонные шкафы позволяют поддерживать в каждой и зон заданную вами температуру, необходимую для подачи определенного вида вина. В мультитемпературных винных шкафах температура на полках, находящихся на различной высоте, может иметь значение от 7°С  до 20°С  и становится реальным держать в таком шкафу игристые, белые, розовые или красные вина при идеальной для их подачи температуре.